一个茄子，去蒂，切段，再切条。
加入适量盐杀水。净置5-10分钟
热锅，加油一小勺，加蒜爆香，加茄子，炒至茄子变软，加生抽蚝油，翻匀（茄子都沾上颜色），加水沿锅边倒下，大火烧开，水量大概没过茄子一半即可。水分收干加少许老抽上色即可出锅，出锅撒葱花。
汁少，如果喜欢盖饭，加一些淀粉水，留少许汤汁即可。全篇无滤镜。原汁原味。少油烹饪简单，快速上手。
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小乔的食单
