叫板港式茶餐厅的滑蛋虾仁饭

Name: 叫板港式茶餐厅的滑蛋虾仁饭
Ingredients: 3-4个鸡蛋（共200g左右）; 8个虾仁（我要安利这个虾仁）; 1碗米饭; 若干葱花; 2克盐; 1茶勺料酒; 1茶勺醋; 2茶勺牛奶; 少许白胡椒

7.4 综合评分

21 人做过这道菜

我又来发菜谱啦！
今天这道菜就一个重点要分享给大家，
那就是：
如
何
滑
蛋！
滑蛋虾仁绝对不是虾仁炒蛋，如何能做出黏滑细腻如果软糯的滑蛋，赶紧看起来～

用料

材料准备
我要安利的虾仁就是这个Costco买的！！大不大个！！
化冻后几乎没什么水分，大小不变，而且虾线也非常干净！
908g才99元，我们家两口人真的可以吃到天荒地老🤣🤣
言归正传！化冻后用厨房用纸吸干水分。
加入盐1个、料酒2茶勺、白胡椒少许。朝一个方向抓匀，腌制15分钟以上。
鸡蛋打在碗中，加入盐1g、白醋1茶勺，用筷子打匀。
最后放入两茶勺牛奶，打到起一点泡就可以了。
放少许油，中火。
虾仁少许翻炒变色熟了捞起放凉。
盛一碗饭倒扣在盘中。
放凉后的虾仁放入蛋液中，加入葱花，搅拌均匀。
大火把锅烧热，沿着锅外圈浇油，油要多一点，否则蛋会干。
大火烧至油不断冒青烟后，关火！！！倒入蛋液，蛋液四周会不断起泡。
趁着油温，朝一个方向“撩”蛋液，锅铲必须反过来，而且千万不要翻炒！！否则就是炒蛋了…等蛋液不冒泡后，开小火，继续保持手势，慢慢“撩”一分钟。要熟一点的多加20秒。
完成盛盘～