姥姥熬的鱼

Name: 姥姥熬的鱼
Ingredients: 4条鲳鱼（黄花、偏口）; 切段、片葱姜蒜; 适量八角花椒; 1勺盐; 1勺海天黄豆酱; 1勺糖; 2勺蚝油、; 3勺生抽; 各1勺醋、料酒

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一个地道的渔村妹子，27岁离开老家，掐指一算至今整整二十年啊，乡音未改，乡味依旧，如何求证？每次做鱼都给孩子们说：姥姥熬鱼的方法最地道！没有过程图，但愿我的文字能让你也简单明了。

用料

哈哈，过程在此，图盗用小林漫画。正文开始了：1、将鱼洗净身上划刀，料酒和盐拌入腌15至20分钟待用。2、将上面用料除花椒大料葱姜蒜以外，全部倒入一个碗中加入开水调成一大碗汁待用。3、锅倒油，油适量多些，油热五成放入花椒炸香捞出不用，大料姜葱蒜放入煸香，然后将鱼逐条放入，煎两面微黄，（煎时最好用不粘锅，翻面小心别弄碎鱼）4、将一大碗汁倒入锅中，汁水刚没过鱼为宜。中火焖烧十分钟左右，收汁，撒少许葱花或韭段装饰出锅！