新疆美食～夹沙肉

第一步，摊鸡蛋皮  将面粉土豆淀粉1:1混合，加入水调制均匀没有面疙瘩，再加入鸡蛋搅拌，调制成鸡蛋液，上火摊成鸡蛋皮

制作馅料  把肉馅用水调匀，用筷子抽打上劲，再加入一个鸡蛋，搅拌上劲，加入盐，鸡精，面粉，土豆淀粉，抓匀，放入孜然粉，搅拌均匀备用。注意：肉馅里如果不放鸡蛋，可以放一些泡打粉，目的是炸制的时候蓬松一些！肉馅一点要打得腻活儿，要不容易散！孜然粉或者孜然粒都可以，一定要多加一点，才能有新疆的味道。

摊制夹沙肉～把鸡蛋皮放平，加入适量肉馅，肉馅放在鸡蛋皮一边，留一半鸡蛋皮，肉馅不能放得太厚，边上不能太多，以防对折鸡蛋皮后被挤压出去。

对折一下，把没有肉馅的鸡蛋皮对折过来，用手轻轻按压，使肉馅和鸡蛋皮粘合在一起！

切成小块，上锅炸制

开炸，小火慢慢炸，搅拌一下，这个是炸熟了，但是颜色不是很深，目的是为了以后复炸的时候准备的。

看一下肉馅的薄厚。