原创|小清新仙人掌盆栽馒头

8.2 综合评分
15 人做过这道菜
静心体会,手作带来的点滴美好!😊

之前给大家100g基础配比,很多小伙伴没有增加,不够教程5个的制作,调整为200g😄

用料  

中筋面粉 200克
纯净水 100克(面粉吸水性不同,5g增减
玉米油 5克
干酵母 2克
以上方子适合手揉 (厨师机揉面粉得翻倍,太少揉不来)
调色
南瓜粉 适量
红曲粉 适量
菠菜粉 适量

原创|小清新仙人掌盆栽馒头的做法  

  1. 今天偷懒没有手揉,厨师机揉面,将水,酵母倒搅面缸内,晃动面缸,让酵母大致溶解。倒入面粉,1档搅拌成面絮,加入玉米油,4档揉面,全过程不操过8分钟。(图片为厨师机揉面500g)

    原创|小清新仙人掌盆栽馒头的做法 步骤1
  2. 厨师机揉面搅拌大致光滑,取出面团。

    原创|小清新仙人掌盆栽馒头的做法 步骤2
  3. 面团调色,以黄色为例,取适量南瓜粉,加少量水,搓洗衣服的手法揉搓面,混合均匀后,保鲜膜盖好,备用!

    原创|小清新仙人掌盆栽馒头的做法 步骤3
  4. 取30g白色面团,排气滚圆,双手推高,大概高4cm。

    原创|小清新仙人掌盆栽馒头的做法 步骤4
  5. 用球形工具压出花盆形状

    原创|小清新仙人掌盆栽馒头的做法 步骤5
  6. 压好的面团会变矮,取棕色🏾面团分2g,滚圆放入,假装土😄

    原创|小清新仙人掌盆栽馒头的做法 步骤6
  7. 依次做好5个

    原创|小清新仙人掌盆栽馒头的做法 步骤7
  8. 1⃣️仙人掌🌵取绿色面团5g,1g,1g,滚圆揉成水滴形状

    原创|小清新仙人掌盆栽馒头的做法 步骤8
  9. 取少量白色面团,搓线贴在仙人掌上,取红色做装饰。

    原创|小清新仙人掌盆栽馒头的做法 步骤9
  10. 取一个花盆,就可以种仙人掌了哦😊

    原创|小清新仙人掌盆栽馒头的做法 步骤10
  11. 2⃣️取绿色面团加少许白色面团,混合出淡绿的小面团,大5g,小3g,滚圆,刮刀中间压出纹路,调整成❤️

    原创|小清新仙人掌盆栽馒头的做法 步骤11
  12. 取花盆,又可以种上了😄

    原创|小清新仙人掌盆栽馒头的做法 步骤12
  13. 3⃣️也不晓得什么品种的仙人球😄,红色5g,黄色2g,绿色小没有称,绿豆大小。

    原创|小清新仙人掌盆栽馒头的做法 步骤13
  14. 花盆来一只,种上!

    原创|小清新仙人掌盆栽馒头的做法 步骤14
  15. 4⃣️取5g绿色面团,仙人掌,滚圆揉水滴,刮板切出分枝

    原创|小清新仙人掌盆栽馒头的做法 步骤15
  16. 全部种好,可以拿去发酵了哦😊

    原创|小清新仙人掌盆栽馒头的做法 步骤16
  17. 除了养眼还养胃😄

    原创|小清新仙人掌盆栽馒头的做法 步骤17
  18. 等着有人问蒸好什么样的😄

    原创|小清新仙人掌盆栽馒头的做法 步骤18

小贴士

“花盆”制作面团要推高,面团软硬度适中,蒸好会更立体!我教程中用做包子面稍软,蒸好的成品容易塌

发酵:蒸锅中放入2-3公分水,烧热50度左右,把蒸笼内的馒头放在蒸锅上利用余温发酵,注意⚠️锅盖留一指宽缝隙,避免湿度过大。也可以利用烤箱发酵,烤箱内放碗热水适当增加湿度!发酵规程注意观察,不要放养哦😊发酵至1.5倍大,直观明显变胖嘟嘟即可!触感类似棉花糖!

蒸煮:冷水上锅,大火上汽,转中火8-10分钟,关火后焖2-3分钟,开盖。

参照这个菜谱,大家做出 29 作品

全部29个作品

 

原创|小清新仙人掌盆栽馒头相关分类

该菜谱发布于 2020-02-20 20:10:36
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