红烧肉

提前准备一小段大葱，三到四片老姜，三小块黄糖，八角、香叶各两个！

五花肉，用清水洗干净，切大丁块！

进行焯水，水没过肉就行了，大火煮开，煮二到三分钟，用勺子撇去浮沫！

捞出焯水的五花肉，用温水逐个清洗干净，控干水分，备用。

热锅下凉油，油热，依次倒入大葱段，生姜，炒到出香味就行了。

待葱姜炒出香味了，倒入五花肉，一起煸炒。炒到肉块微焦，可以闻到肉的香味。

这个时候，先倒入适量温水，量，没过肉就行了。再依次加入适量生抽、老抽、料酒、事先准备好的黄糖、八角、香叶。大火加热到汤汁开，转小火慢炖。此刻开始计时30分钟，中间要用铲子翻炒几次，好让肉入味快。

可以适当的加入一些配菜，我今天选的是蟹味菇。30分钟到了后，加入蟹味菇，翻炒均匀。汤汁要觉得少了适当再加入些开水。小火再炖5分钟。

5分钟后，开始转大火，大火收汁！可以根据自己喜好，来决定汤汁多少。

出锅！