酱鸭
8.5
综合评分
13
人做过这道菜
金家大小姐1
我作为一个四川人吃不了太辣反而喜欢这种偏甜口的菜，我可能是一个假的四川人吧😂
酱鸭最好烧的软烂一些会更入味
菜谱七七八八的完善过好几次
希望能帮到各位厨友🙂
酱鸭最好烧的软烂一些会更入味
菜谱七七八八的完善过好几次
希望能帮到各位厨友🙂
用料
酱鸭的做法
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材料准备好，我用的鸭腿，淘米水浸泡去血水腥味，黑色那块是新会陈皮🤭
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鸭腿焯水洗净用厨房纸巾吸干水分，避免上糖色的时候油溅起来烫伤
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锅里放油加冰糖炒出糖色放入鸭腿皮朝下小火煎上色，放八角桂皮香叶姜片葱结料酒陈皮
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加开水没过鸭腿，也可以多加一罐啤酒，烧开后中火，最好守着锅边烧，隔一小会翻动一下，大概一个小时左右鸭腿就比较酥烂了，汤汁还剩一小半的时候就可以关火出锅了
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出锅晾凉
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凉透后切块
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锅里剩下的酱汁烧热浇在切好的鸭腿上，上桌开吃，酱汁可以多留点拌饭特别好吃😊
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家里小孩特别喜欢😄
小贴士
喜欢辣味的可以放两个干辣椒进去
如果没有陈皮用橘子皮代替也可以
一个小砂糖橘的皮就可以了
如果怕膻味可以把鸭油去掉一些
一次可以多做一些，放到第二天微波炉叮一下或者蒸锅热一下会更入味的哦
如果没有陈皮用橘子皮代替也可以
一个小砂糖橘的皮就可以了
如果怕膻味可以把鸭油去掉一些
一次可以多做一些，放到第二天微波炉叮一下或者蒸锅热一下会更入味的哦
