劲道爽滑的凉皮(不洗面)
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CookingLove小爱
面粉配比只是参考
其实最重要的还是面糊的状态
稠稠的 连线状态
其实最重要的还是面糊的状态
稠稠的 连线状态
用料
| 木薯淀粉 | 480克 |
| 马铃薯淀粉 | 150克 |
| 普通面粉 | 80克 |
| 凉水 | 680克 |
劲道爽滑的凉皮(不洗面)的做法
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木薯淀粉
马铃薯淀粉
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称量
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面粉+水混合
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用手抽一直转圈搅打10分钟左右
主要为了让水跟淀粉充分混合均匀
拍的视频不小心删掉了
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这是最后面糊的状态
可以成连续的直线低落
而且要稠稠的
最后成品才是劲道不易碎的
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刷油
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倒入面糊蒸
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鼓泡泡即可取出
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坐凉水盆揭面皮
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最后我是泡在凉水里这样防粘
水有点儿浅看不大出来
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边蒸皮边准备拌的食材
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切面皮
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炸辣椒
粮食醋
蒜水
生抽
大喜大
盐
香油
量按自己口味儿来就好
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爽华劲道的凉皮
孩子吃就+酱油+大喜大+芝麻酱即可
小贴士
量比较大
主要三口一起吃
加上我也比较喜欢吃这个
也难得做一次
就量大点儿
解解馋
下次不知道啥时候做了
主要三口一起吃
加上我也比较喜欢吃这个
也难得做一次
就量大点儿
解解馋
下次不知道啥时候做了
