用料

鸡蛋	1个
面粉	适量
牛奶	适量
白糖	适量
植物油	少许

懒人早餐——牛奶鸡蛋煎饼的做法

将面粉和白糖、水、牛奶、鸡蛋搅拌均匀。（没有牛奶可以全部用水调面粉，就是超市买的普通面粉就好；有袋装鲜奶可以添加一部分牛奶，我用的是牛奶粉。）这个面粉的量是随你自己的食量来定，甜度也一样。很简单的煎饼不需要拿电子小称“斤斤计较”，多一点少一点没关系。
搅拌到完全混合均匀，面糊细腻就好。
像这个样子的面糊就非常好了，不能太稀也不能太稠。
准备一个装煎饼的盘子，习惯架一双筷子在上面。因为饼煎出锅会有热气，直接放盘子里的话，底部的那块饼就会因为水蒸气湿掉，就不好吃了，所以用筷子架空一下。
就是平时炒菜的铁锅就能煎。锅中放一点点油，怕油的朋友只要倒够润锅子的油就行，拿锅铲将锅底周围都抹上油，油热中小火倒面糊，一次不要倒得太多，接着旋转铁锅，饼就摊开了。（左手转的，右手拿着手机，所以不是很漂亮。自己吃也不用摊得多圆，摊开就好。不要太薄也不能太厚，合适就好。）
当周围的饼凝固，整个饼面快干时就可以翻面了。
翻一面继续。接着两面轮流煎一下，注意火不能太大，直到饼熟就好（这种饼很容易熟的，两面翻个两三次就好。）我喜欢煎出这种焦焦的颜色，吃起来更香一些，于是就多煎一会儿。
起锅放盘子上。
全部煎好，抽掉筷子上桌。
儿子还喜欢放些番茄酱吃。
还可以在面糊里加蜜豆、葡萄干之类。
加了蜜豆的就是蜜豆煎饼。
蜜豆煎饼味道也不错。
还可以加一些玉米粉，面粉与玉米粉的比例大约是3：1，不能多加玉米粉，不然口感会太粗。
用不粘锅煎的，没有油，口感有些粗，但很香，给小朋友当零食吃。
还可以加葱花和盐。
混合均匀。
煎出葱香饼。（油可以多些，饼可以小块些，把皮煎得焦脆）里面可以卷菜吃！
最后一点面糊，来个小创意！

小贴士

1、调面糊时，先少放一些水（牛奶），有时早晨时间紧就直接拿凉水调的，味道同样好吃。混合成那种搅拌时还能撕扯的软面后再加鸡蛋，不然太稀了面糊里还会有疙瘩，调不出细腻的面糊。
2、关于食材的用量，糖和面粉我都没有细写，觉得平时做个早餐不至于还拿电子秤去称量吧，估计着自己能吃多少，食量一般的女生拿菜碗调小半碗就好，我老公得拿菜碗调将近一碗，自己试着做几次就能把握食材用量了。如果一家三口，我会拿那种海碗差不多调三分之二碗，鸡蛋也随之增加一个。甜度也自己把握，在不放鸡蛋前可以挑一点点拿舌尖尝一下。
3、拿炒菜的锅煎第一块饼时油要多一点点，饼要小一点点，让锅充分吸收油后，再煎后面的饼就不用太多油了。油多一点点饼松软一些，Q弹一些，但不能太多。
4、不喜欢吃甜的，可以不用牛奶，拿水调面粉，放盐和葱花，煎出来的就是葱花饼哦，味道也不错。
5、混合玉米粉的饼口感有些粗哦，但很香，还可以自己尝试混合其它粗粮吃。