大白菜猪肉香菇饺子馅

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很多人做白菜饺子馅都容易出水,那就可以试试这个方法。馅料包的时候不出水,肉馅还鲜嫩多汁

用料  

白菜 一棵
猪肉 400克
四五小勺
80克
胡椒粉 一勺
生抽 四勺
老抽 两勺
蚝油 两勺
鸡蛋 两个
香油 两勺
香葱 半碗

大白菜猪肉香菇饺子馅的做法  

  1. 肉馅加姜片打碎

    大白菜猪肉香菇饺子馅的做法 步骤1
  2. 加盐搅拌均匀

    大白菜猪肉香菇饺子馅的做法 步骤2
  3. 按一斤肉二两水的比例分次加入温水,每次肉馅吸收水分了再加,使劲搅打至肉馅上劲,黏糊糊的状态。吸了水肉馅口感会很嫩。

    大白菜猪肉香菇饺子馅的做法 步骤3
  4. 依次加入调料,搅打均匀。我这里用的是大勺的分量

    大白菜猪肉香菇饺子馅的做法 步骤4
  5. 打入鸡蛋或者蛋清,搅打至肉馅上劲。

    大白菜猪肉香菇饺子馅的做法 步骤5
  6. 最后加点芝麻香油封住水分。

    大白菜猪肉香菇饺子馅的做法 步骤6
  7. 不断搅打至粘稠。

    大白菜猪肉香菇饺子馅的做法 步骤7
  8. 这个状态万能基础肉馅就好了

    大白菜猪肉香菇饺子馅的做法 步骤8
  9. 如果喜欢吃香菇,就再切点香菇丁加进去也很香,还可以加虾米提鲜。因为我做菜从来不加鸡精什么的。搅匀放冰箱冷藏备用。

    大白菜猪肉香菇饺子馅的做法 步骤9
  10. 大白菜洗净切碎加几勺盐

    大白菜猪肉香菇饺子馅的做法 步骤10
  11. 静置十分钟,杀去水分

    大白菜猪肉香菇饺子馅的做法 步骤11
  12. 出水了

    大白菜猪肉香菇饺子馅的做法 步骤12
  13. 用纱布包住尽力挤干,这步很重要。

    大白菜猪肉香菇饺子馅的做法 步骤13
  14. 挤干白菜水分也是馅料不出水重要的一步。

    大白菜猪肉香菇饺子馅的做法 步骤14
  15. 白菜和肉馅混合搅拌均匀

    大白菜猪肉香菇饺子馅的做法 步骤15
  16. 搅拌好的样子

    大白菜猪肉香菇饺子馅的做法 步骤16
  17. 最后加入香葱搅匀。

    大白菜猪肉香菇饺子馅的做法 步骤17
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    大白菜猪肉香菇饺子馅的做法 步骤19
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    大白菜猪肉香菇饺子馅的做法 步骤20

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该菜谱发布于 2020-02-20 21:32:53
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