红糖馒头

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用料  

中筋面粉 500克
红糖 60克
酵母 5克
牛奶 250克
红枣 适量

红糖馒头的做法  

  1. 红枣去核,切成小块。我是用搅碎机打的。

    红糖馒头的做法 步骤1
  2. 牛奶+红糖凉拌融化,加入5g酵母粉,凉拌。放入温水(40°C左右)的盆子里,静置10分钟左右。

    红糖馒头的做法 步骤2
  3. 500g面粉+红糖水凉拌

    红糖馒头的做法 步骤3
  4. 凉拌至糊状

    红糖馒头的做法 步骤4
  5. 揉面揉好后……擀面成饼状

    红糖馒头的做法 步骤5
  6. 将红枣碎放去面饼当中,揉成团。

    红糖馒头的做法 步骤6
  7. 捏成条状

    红糖馒头的做法 步骤7
  8. 切成块状

    红糖馒头的做法 步骤8
  9. 揉捏,搓成圆形

    红糖馒头的做法 步骤9
  10. 改刀十字切口。等发酵

    红糖馒头的做法 步骤10
  11. 放入蒸箱发酵。底盘放入热水,加快发酵。(没加热水的时候,放入蒸箱发酵了一个小时,大概发了一倍大左右,冬天比较慢,所以在底盘加入热水,这样的话可以加快发酵。)

    红糖馒头的做法 步骤11
  12. 发酵至2倍大左右。

    红糖馒头的做法 步骤12
  13. 放入蒸箱箱蒸20分钟。也可以用蒸锅一样的。

    红糖馒头的做法 步骤13
  14. 出锅

    红糖馒头的做法 步骤14
 
该菜谱发布于 2020-02-20 21:34:40
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红糖馒头的答疑

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