简易鲜美鱼汤

市场上买三条大的黄鸭叫，叫老板帮忙一条分三下，嫩豆腐如果你们的是大块的就可以直接买一块就行。处理好的黄鸭叫放入碗内加盐少许，料酒适量，腌制半个小时。

砂锅内热锅下油，学名叫菜籽油，我们这叫香油，油大概就是放砂锅底的1/2即可，开中火烧油

等有无泡泡后，转小火一次放入黄鸭叫，煎至俩面变色即可。

加清水至没过鱼肉多5毫米的高度，放入姜片和葱，盖上盖子，转大火至鱼汤烧开，然后转中小火继续熬煮，大概继续熬煮10-15分钟。

内豆腐切好小块，开盖先放入适当盐提味，接着将内豆腐放入鱼汤中，转大火至汤再次沸腾，如果喜欢嫩点大概沸腾个一分钟左右就可以出锅，如果喜欢豆腐煮得入味些可以汤开后继续盖上盖子转中火闷煮3分钟。

煮好的鱼汤撒上葱末即可出锅。