手残党第一次做的简易版舒芙蕾松饼

配料有这些：图中少拍了糖。

冰箱里拿出两个鸡蛋
将蛋黄和蛋白分别用两个无水无油的大碗装起来。

把80g酸奶加入到蛋黄的碗中搅拌均匀，再加入45g低粉（蛋糕粉）搅拌至没有颗粒，纹路细腻。
搅拌的时候感觉味道有点腥味，家里木有柠檬和白醋，就天真的挤了半个小沙糖桔去腥，最后不知道是不是这个作用，成品是没有腥味的。
（有的教程写用手动打蛋器“Z”字搅拌，我是用筷子搅拌的所以只是顺着一个方向搅拌。）

330ml小号空可乐瓶去掉包装纸，沿中间腰部圆柱形下边缘剪掉底部，向着瓶口方向把中间圆柱形剪成细条状。（如上图）
这样上半部分比较适合女性手掌大小，下半部分比较适合一般家用的大号碗大小。

把12g糖加入放蛋白的大碗中。
用自制简易手动打蛋器一直顺着一个方向手动打发，开始出现细泡的时候再加入5g糖。（糖的用量，看个人口味）

我这次是打发到提起后有尖尖角稍微有一点点弯。（有的教程是写要尖尖角不倒，看个人吧，手残党的我要求不高。）
取出1/3已经打发好的蛋白加入搅拌细腻的蛋黄糊中，用翻拌的手法翻拌均匀。
不要过多翻拌，防止消泡，均匀即可。

把翻拌均匀的蛋黄糊再全部倒回打发好的蛋白碗中，翻拌均匀。
不要过多翻拌，防止消泡，均匀即可。

在平底锅底部涂抹一点点油，用勺子或者刮刀取适量蛋糊放入锅中，开小火煎。
参考了网友的小技巧：在锅底部碰不到蛋糊的地方用小勺加了半勺白开水，再盖上锅盖焖一小会，水蒸气会让松饼蓬松。

时刻关注松饼表面凝固了，可以尝试用锅铲翻面，两面煎熟即可。（原图）
这个第一个松饼翻面铲底部的时候比较着急就皱了。（😂手残党就这样了）

舒芙蕾松饼厚度看自己喜好。（原图）
喜欢嫩一些的可以倒入锅中时面积小点厚点，熟了后里面会很嫩；喜欢干一些的可以面积大点薄点，成品很香。

这就是第一次做出来的舒芙蕾松饼（原图），我是蛮有成就感的，除了卖相不是很好，口味很不错。😊😊

我家大叔也说可以呐！（天呐，他难得不批评我🤭🤭）

我个人觉得蓬松度还可以。（手残党的我觉得这样很不错了呢！🤭🤭）