酒糟鱼

这道菜其实只需要草鱼鱼背。                                   如果可以有些菜场可以直接买鱼背。                    我买的是一条草鱼。                                                 鱼头和鱼肚子等着明天做干锅(⁎ ́ଳ ̀⁎)੭              

 盐➕一把花椒粒                                                     放入锅里炒   微黄后，关火放凉备用                        

鱼🐟清洗干净后      切成块                                 切成厚片

撒上晾凉的盐和花椒粒                                          搅拌均匀后腌制2小时                                            然后冲洗干净盐和花椒                                           放阳台上暴晒一下午                                             如果你实在等不及了                                        那就用厨房用纸吸干水分                                     反正鱼肉里的水分越少越好۹(･༥･´)و ̑̑

在鱼肉腌制或者晒太阳的时候                       
就可以抽空去准备一下配料啦

生姜、大蒜、桔皮、小米辣                                  
切碎   一定要碎  不要偷懒，颗粒过大！            
豆豉清洗一下比较好                                                  当然也可以不洗

锅里倒油   油熟后把鱼慢慢放进去               
炸的时候油要盖过鱼肉                                                  （用在家炸东西用最便宜的油就行了）            
用大火🔥                                                               
就是要把鱼块炸干炸酥才好吃～

鱼块炸至金黄色有一丢丢偏橘色捞出

全部炸好后不要把油倒掉                               
把小米辣放入油里炸出香味                                   然后放入生姜和大蒜爆香                                     
再加入桔皮和豆豉爆香                                      
翻炒几下                                                                   
再次加入酒酿、生抽、老抽、冰糖

把炸好的鱼块放入翻炒                                         一直翻炒至没有水分                                              鱼和酱料完全翻炒均匀۹(･༥･´)و ̑̑

翻炒好之后盛出放凉                                                        用可以密封的饭盒或者带盖的玻璃碗存放   放置一天之后吃最好！！！                
（当然我猜做好后你们肯定馋的当天就盛一些来吃吃。）                                                       
腌制1～2天会非常入味呢                                   
每次吃的时候用无水的筷子拿呦！               
回头长毛不要说我木有提醒你