四喜丸子（红烧狮子头）

Name: 四喜丸子（红烧狮子头）
Ingredients: 600克五花肉末; 三四只或半根马蹄或胡萝卜; 3个大（50g）香菇; 3只小（50g）杏鲍菇; 适量葱姜末; 腌料：; 3克盐; 适量白胡椒粉; 1汤匙生抽（腌制）; 2汤匙老抽（腌制）; 1汤匙料酒（腌制）; 一个鸡蛋; 1汤匙玉米淀粉（腌制）; 适量玉米淀粉（裹粉）; 红烧部分：; 适量料酒; 适量生抽; 适量盐; 几粒花椒; 2个八角; 1块桂皮; 2片月桂叶; 两根葱结; 淹没大半水; 适量糖; 适量水淀粉勾芡

8.2 综合评分

561 人做过这道菜

一索妈

四喜丸子！我更喜欢称它红烧狮子头🤤吃的是情怀，大学食堂最爱的美食😂无肉不欢！大颗肉球球🤤😍松软多汁，红烧酱汁超级下饭！每次央求打菜阿姨多打点汤汁拌饭😚🤪😋
超大个7只

用料

五花肉末	600克
马蹄或胡萝卜	三四只或半根
香菇	3个大（50g）
杏鲍菇	3只小（50g）
葱姜末	适量
腌料：
盐	3克
白胡椒粉	适量
生抽（腌制）	1汤匙
老抽（腌制）	2汤匙
料酒（腌制）	1汤匙
鸡蛋	一个
玉米淀粉（腌制）	1汤匙
玉米淀粉（裹粉）	适量
红烧部分：
料酒	适量
生抽	适量
盐	适量
花椒	几粒
八角	2个
桂皮	1块
月桂叶	2片
葱结	两根
水	淹没大半
糖	适量
水淀粉勾芡	适量

四喜丸子（红烧狮子头）的做法

胡萝卜小丁，或者马蹄小丁，香菇，杏鲍菇切细末。葱姜切细末。拌入肉末中。
加入所有腌料，顺时拌匀。摔打。
分成7等份。抓一份肉末，滚圆，双手交替互甩肉圆。上劲！
表面裹上一层干的玉米淀粉
油温160度左右下肉圆中小火炸至金黄。
外皮油亮金黄出锅。
开始红烧！另起一锅，放少许油，爆一下蒜末，倒入生抽适量，料酒适量，加入热水，下入八角，花椒，桂皮，月桂叶，小心放入肉圆，葱结，糖。大火烧开，小火40-50分钟。调味收汁！
狮子头先捞出放入盘子中，锅中汤汁大火用玉米淀粉加适量水勾芡。浇在狮子头上，西兰花焯水装饰。撒葱花！
馋的口水直流🤤
饭碗被狮子头占领😂
开吃啦！😄😁😍超级松软多汁！
哇！好吃又营养！肉肉里藏着蔬菜😚
诱人的质感，超级下饭哦👍
创新了一款改良版狮子头！绝对惊艳！“红烧香菇酿肉”https://www.xiachufang.com/recipe/105923617/