香烤豬肋排/羊排
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人做过这道菜
Julia阿茱
广州有一道菜，叫蒜香骨，新疆也有一道孜然骨用调料腌制再炸得酥香，好吃卻太油腻。现在人都讲求健康，所以空气炸锅特别受欢迎。用空气炸锅可以逼出肉里的油脂，料理食物比烤箱更快更方便。如果家里没有空气炸锅，那么使用烤箱或油炸也是可以的。
用料
| 腌料 | |
| 糖 | 10克 |
| 综合香料 | 10克 |
| 孜然粉（自己打成粉比较香） | 10克 |
| 生抽 | 30克 |
| 肉类 | |
| 排骨（或羊排） | 1000克 |
香烤豬肋排/羊排的做法
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综合香料可以用现成的，也可以自己调，这瓶里有蒜粉、红椒粉、黑胡椒粉、洋葱粉、芫荽籽粉coriander、百里香thyme、鼠尾草Sage、墨角兰 marjoram , 可以依自己喜好调整增减，不需要完全一样。
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将所有腌料混合均匀
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放入排骨或羊排，用手将腌料均匀地裏在肉的表面，放冰箱一晚，或至少6小时以上。
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一半的排骨排放在空气炸锅中，不要重叠以免受热不均，1公斤的量需要分2次料理。200度10分钟，翻面200度再5-8分钟即可。
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时间依排骨大小调整，这样大小的15-18分钟足够熟的。
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如果是羊排，差不多15分钟。
小贴士
1. 如果用烤箱，大约200度烤30分钟，翻面再烤至金黄色。最好有网架，这样排骨的油脂才能滴下，否则排骨浸泡在汤汁中就不酥脆了。
2.如果用蜂蜜取代糖，需注意蜂蜜比较容易焦，所以肉未熟便会焦黑，最好还是使用砂糖，但可以烤完时趁热刷上一层蜂蜜。
2.如果用蜂蜜取代糖，需注意蜂蜜比较容易焦，所以肉未熟便会焦黑，最好还是使用砂糖，但可以烤完时趁热刷上一层蜂蜜。
