红烧羊腿肉

在某东买的羊腿，拆骨剁肉，骨头就不要了，切块。然后冷水下锅滚一下羊肉，2-3分钟可以起锅。

锅放油，炒一下羊肉，抄到稍微干身，这样也可以去腥和沥干的作用。

重新开锅、放油，小火放入花椒，切勿大火，不然花椒都炸开了。勺起花椒，放蒜和姜、炒一下，再放入羊肉炒，除冰糖和生抽外其余配料都放入锅中炒。

翻炒一会，放入生抽翻炒至上色，放水莫过羊肉，大火把水烧开、然后转小火焖40分钟，这过程中调味、慢慢调、可以用生抽和盐调味。同时注意有没有烧糊。

用筷子戳一下羊肉、如果很容易就能戳进去就可以转大火翻炒、翻炒至水变少、可以加入冰糖炒，冰糖完全溶解后就完成了。