轻乳酪蛋糕（转载）
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人做过这道菜
大小侨
原方来自美丽女神经，为了方便自己查阅转载
2个6寸圆模的量，固底不粘
2个6寸圆模的量，固底不粘
用料
| 奶油奶酪 | 210克 |
| 牛奶 | 80克 |
| 低筋面粉 | 60克 |
| 黄油 | 40克 |
| 蛋白 | 200克 |
| 蛋黄 | 60克 |
| 细砂糖 | 65克 |
| 柠檬汁 | 4克 |
轻乳酪蛋糕（转载）的做法
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模具内底部与四周捈抹黄油，薄薄的就行
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分出蛋白，蛋黄，装蛋白的容器必须无水无油，放冰箱冷冻备用
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奶油奶酪加入牛奶坐热水打顺滑，加入黄油搅拌均匀，再加入蛋黄搅拌均匀
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低粉过筛分两次加入，搅拌均匀后再次过筛，细腻的蛋黄糊就完成了（嫌麻烦蛋黄糊可不过筛）
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蛋白加入柠檬汁分三次加入白砂糖，打发到湿性（即拉出大弯勾状态）
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取三分之一的蛋白与蛋黄糊轻轻翻拌均匀，再倒回蛋白盘中，轻翻拌均匀。面糊分装入2个模具中。
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水浴法：另外拿一烤盘放一厘米高度的水，放进烤箱中下层，提前预热烤箱上下火130度。烤60分钟左右，后10分钟观察上色，不够的话上火调高
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时间到出炉，不用倒扣，自然冷却脱模
