不用蛋黄蛋白分开打发的海绵蛋糕

鸡蛋四个加125g白砂糖，用电动打蛋器隔水40度水浴打发。掌握不好40度是多少的同学，直接打开家里的热水器，接出来的水就是40度。

打发好的状态是提起打蛋器的时候，打蛋器上的蛋糊掉落到下面的蛋糊上，花纹不马上消失的状态就可以了，这时加入30牛奶，迅速翻拌

再筛入125g面粉，迅速翻拌，不要搅拌一定是翻拌，搅拌的话容易消泡，面粉翻拌均匀之后加入30g融化成液体状的黄油，继续翻拌均匀

烤箱170度预热，蛋糕糊倒入蛋糕模，震一震蛋糕模，让里面的气泡往外跑一跑。就可以入烤箱了。我今天用的是八寸直径20cm的蛋糕模。

170度烤30分钟

看一下里面的组织还是很不错的。