牛奶手撕吐司

先把高筋面粉，盐，糖，都倒一个盆里，搅拌均匀

放入95g 鸡蛋和105g 牛奶。

牛奶＋鸡蛋的总量是180g ！如果你的鸡蛋两个偏大，牛奶要少放。我这两个鸡蛋是95g。自己掌握好

用筷子搅拌至没有干面粉

下手揉。可能会有一点黏手。没事。揉匀就好！

不需要揉光滑，揉的没干面了就行啦

第一个重点来啦！
保鲜膜盖住，醒一个小时！这一步以前没有加酵母！
或者是放冰箱里10小时以上！如果放冰箱里，在你拿出来的时候要先缓和到室内温度再进行下一步！
这一步的目的是让面团自然形成厚膜，方便下一步出手套膜！

一个小时以后。。。
这时候面团已经出现了自然的筋

10g 牛奶＋酵母。兑成酵母水

面团中间挖个坑。把酵母水倒中间。然后把酵母水揉匀

这一步超粘手～

酵母水揉匀以后。
加入30g 黄油。接下来我们就要出手套膜喽

像搓衣服一样来回搓。搓开以后，把面团卷起来，然后拿起来摔在面板上。这样来回重复。我这个是三分钟左右拍的视频。
刚开始很粘手。会粘案板。不用怕。继续像我这种揉。如果非常黏就用刮板把面板上的面刮起来。我用的刀，因为刮板找不到了，我闺女对我的两样东西非常钟情，一个是化妆品，一个就是烘焙的用具，总是莫名其妙的不见了。。。
大概三分钟以后，第一次厚膜就出现了

第一次的厚膜

这是揉了六分钟的。这个时候手套膜已经出现了。我这手机可能像素不太好。其实很薄了。。。这个时候就可以二次发酵了

这两张图还是能看出区别的。其实手揉手套膜很容易。不要用蛮力。就是来回搓面团。

清晰的手套膜图片。后来做的时候拍的。
首先阿，这个手套膜，是一点一点扯开看，不是一下子就扯开
还有如果不会看出没出，看一下扯开破洞的窟窿，是不是光滑无锯齿，没有锯齿就证明手套膜揉出来了

吐司的手套膜很重要。

把面团揉圆。放盆里盖保鲜膜。进行第一次发酵。发酵到两倍大。

我家室内温度28.7度，湿度25%

发酵好的样子忘了拍了。直接拿出来了。

拿出面团放在案板上，使劲拍，把面团排气。
记住，别揉，会断筋

分割成三个剂子

每一个都滚圆，用保鲜膜盖住，松弛10分钟，让面筋更好的延展

拿出一个擀成长条

卷起来。

把三个都弄好。继续松弛十分钟。

再拿出一个按扁

再擀成长条

卷起来。三个都弄好

放入吐司模具。密封发酵至六分满

我用的三能450g模具

已经发好啦。这时候已经很晚了。所以有点暗。
放入烤箱最下层。我用的长帝烤箱，开的风炉。上下火160度45分钟。

不知道发没发好的就看一下高度。六分满就是三分之二高。

烤好拿出来震一下

开盖有喜～

是浅浅的颜色。喜欢深色的。那就要最后的时候加温度。

我的烤箱180度以下烤出来的东西都是浅色的。

不同角度～

上面的样子

可以一片片撕下来吃的～

全程耗时四小时左右～

一发用了两个小时，二发用了一个半小时。高筋面粉发酵不像蒸馒头的那些面粉那么的快。

疫情期间，家里只有新良的面包粉。话说，新良的低筋粉还是可以的，面包粉。。。嗯，不推荐不喜欢。

最后，感谢原方主～

又做了N＋1次