脆爽海带头

我用的是新鲜盐渍海带头，就是整颗海带中最有营养的部分，也是口感最好的部分。

冲去盐分

放水中浸泡一个小时或者一个半小时，中途换两次水，目的是泡发，但不要泡的太发太软。

泡好之后，放入开水中焯水三五分钟，然后切丝，入盆，再放入香菜和辣椒段。你也可以先切丝再焯水，看自己喜欢。
等待焯水的那几分钟，把调料汁备好：
三勺生抽两勺醋，加入适量耗油，盐，一丢丢白糖，搅匀。
注：生抽和醋的比例为1.5:1。

炒锅倒少量食用油，放入花椒，大料，干辣椒，炸出香味，把花椒大料捞出来，再倒入葱花姜片，炸出葱花香，趁热倒入海带丝，拌匀。

把调料汁倒入海带丝，再次拌匀。
然后放置几分钟，等待入味。
开吃！鲜，香，脆，辣，爽，你的味蕾不要太满足！

这个配图是想说，海带头除了凉拌，还可以炖排骨煲汤，都好吃！

还可以涮火锅！