香煎鲫鱼
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人做过这道菜
TroySulinghan
这是比较复杂的一道菜啦～
用料
香煎鲫鱼的做法
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买回处理好的鲫鱼以后，用水清洗一遍，用刀在鱼身上改刀，将盐抹在鱼身上，煎鱼的时候鱼肉不会出现不紧实的情况
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将小尖椒、朝天椒切成圈，蒜和姜切末装一起
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给鱼抹上一层厚厚的玉米淀粉，在国内中火烧油，放入鱼油炸，千万不要一直翻面，否则鱼很容易散开，煎到差不多翻个面就好了。两面都煎好了以后，拿出来就好了
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煎鱼的油可以直接用上，再加一些油也好，继续中火，将切好的辣椒姜蒜放入翻炒，加入辣椒粉，喜欢辣还可以多放些。加入料酒、生抽、老抽、盐，然后加水，放入鱼，也不要翻动，开中火盖上锅盖慢慢收汁，煮上15分钟后加入孜然粉翻面，千万不要把水烧干了，否则鱼肉会粘锅
小贴士
1. 做鱼不要担心咸了，咸了下饭，但是淡了就有鱼腥味
2. 煎鱼前可以用姜擦锅底，可以防止粘锅的问题
2. 煎鱼前可以用姜擦锅底，可以防止粘锅的问题
