粘米粉(肠粉皮) | 50克 |
生粉(肠粉皮) | 25克 |
水(肠粉皮) | 125克 |
菜脯粒(萝卜干) | 50克 |
生抽 | 2勺 |
大蒜 | 2瓣 |
耗油 | 1勺 |
白糖 | 5克 |
鸡蛋 | 2个 |
肉末 | 50克 |
鲜虾 | 10只 |
葱 | 2根 |
生菜 | 5片 |
面 | 100克 |
家庭版肠粉的工具(肠粉盘,刮板,刷子,夹子),某宝可以买到,没有的话,自家用大铁盘子等导热良好盘子也可以胜任!😆
菜单①海鲜肠粉:如图,还可以加小生蚝!(风味秘诀:1.菜脯粒热油爆一下,加点点糖提味;2.特制酱油,生抽2大勺+水2大勺+耗油1小勺+葱头+大蒜+少许白糖小火煮5分钟;)
菜单②牛肉肠粉:如图。(肉末和虾是海鲜肠粉的,双拼也是不错的👍🏻!)风味秘诀一样是菜脯粒和特制酱油!
粉水调配:粘米粉:生粉:水 比例是2:1:5。。盘子刷薄薄的油,淋一大勺调好的粉水,上锅大火约1分钟,见大泡就是熟了,肠粉皮完成。😬不熟也没事,还得继续!
把食材(如: 鸡蛋+肉末+葱+鲜虾+生蚝,蔬菜且慢)先调好一碗,略拌均匀!
把食材(亦或是如: 鸡蛋+牛肉+芹菜,)先调好一碗,略拌均匀!
把食材倒在蒸熟的肠粉皮上面。上盖继续大火2-3分钟!
开盖继续加入生菜/金针菇/豆芽/烫过的面!再上盖大火1分钟!
熟透后,用刮板从蒸盘两侧卷起,加上一勺菜脯,一勺特制酱油!完成!开动咯!😍
牛肉版😋牛肉和番茄,豆芽,芹菜,生菜,都是绝配!😆
牛肉版也是超级美味的!🥰潮汕人还喜欢加点香菜末!