6寸戚风蛋糕(无泡打粉)

Name: 6寸戚风蛋糕(无泡打粉)
Ingredients: 原味:; 3个(蛋黄蛋清分开)鸡蛋; 35克色拉油(我这里用的芥花籽油); 40克牛奶; 50克低筋面粉; 5克玉米淀粉; 50克(喜甜的60克,本人不喜甜)细砂糖; 巧克力味:; 40克低筋面粉; 10克巧克力粉; 其余材料一样

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YenLo

就是来劲了，想烤个当早餐。
菜谱是原味戚风，但我的图片及视频是功克力戚风。

用料

原味:
鸡蛋	3个(蛋黄蛋清分开)
色拉油(我这里用的芥花籽油)	35克
牛奶	40克
低筋面粉	50克
玉米淀粉	5克
细砂糖	50克(喜甜的60克,本人不喜甜)
巧克力味:
低筋面粉	40克
巧克力粉	10克
其余材料一样

6寸戚风蛋糕(无泡打粉)的做法

准备好材料，蛋黄蛋清分开盛起来，打开烤箱150度预热
蛋黄+油+牛奶，搅拌均匀; 筛入低筋面粉(及巧克力粉)，搅拌至无颗粒状态，静置
蛋清加入全部砂糖，打发至干性发泡，提起露出小尖角
加3分1蛋白到面糊，切拌均匀，手法参照视频; 切拌后把面糊倒进剩下的蛋白，全部切拌均匀
模具内壁涂抹一层黄油或色拉油(方便脱模)，面糊倒进模具后，拿起整个模具离桌子10-15cm，放手摔在桌面上，摔1-2次，震走面糊内的气泡空气
面糊放入预热好的烤箱，中层，150度35分钟，各个烤箱都有温差，要了解你自己的烤箱
划重点！这一步很重要！烤完出来后要像这样摔一下！烤完出来后要像这样摔一下！烤完出来后要像这样摔一下！再倒扣晾凉！完全凉了才能脱模！完全凉了才能脱模！完全凉了才能脱模！
真香！真好吃！没塌，没回缩！就是这么棒！你也可以！