十分下饭的卤五花肉

7.0 综合评分
15 人做过这道菜
我儿子十分爱吃肉,每次煮这道菜他都胃口大开,但他只吃瘦肉不吃肥肉,所以我都会买一块全瘦的肉给他,但其实半肥瘦的肉才最好吃。

用料  

五花肉(或者猪腿肉) 一斤
5片
生抽 半碗
老抽 2勺
一小勺
冰糖 3颗
八角 3个
蚝油 2勺
一碗

十分下饭的卤五花肉的做法  

  1. 猪肉洗干净后,控干水,厚度不要太厚,不然里面会不熟而且不入味。

  2. 热锅放一点点油,然后下肉(我这里用的是腿肉),中火把表面煎至金黄,脆脆的,记得把猪皮那一面也煎一下。这一步主要是把部分猪油逼出来,这样吃起来不会太油腻,增加口感。

    十分下饭的卤五花肉的做法 步骤2
  3. 煎好之后把猪肉起锅,不用关火,猪油继续留锅里,这时候把冰糖、八角放进去,翻炒出糖色和香味之后,把煎好的猪肉也下锅翻炒上色。

  4. 倒入生抽、水、老抽和蚝油,再把姜片放进去,放一小勺盐(如果生抽足够味可以不放),大火烧开。

    十分下饭的卤五花肉的做法 步骤4
  5. 大火烧开五分钟后,转中小火慢慢卤,让汤汁收至浓稠,记得中途多翻几次面。等汤汁收得差不多的时候,转小火,用锅铲不停地把汤汁淋上表面,这样上色会好看些。

    十分下饭的卤五花肉的做法 步骤5
  6. 汤汁收浓只剩半碗的量,这时候可以关火把肉盛起来了,汤汁另外装起来。

    十分下饭的卤五花肉的做法 步骤6
  7. 待肉晾到不烫手的时候就可以切片了,不要切太厚,尽量薄一点,最后把汤汁再淋上去,这样就大功告成啦👏🏻这样的卤肉超级好下饭的。

    十分下饭的卤五花肉的做法 步骤7

小贴士

咸度需自己掌控,因为各人口味不一样。

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十分下饭的卤五花肉相关分类

该菜谱发布于 2020-02-21 03:47:14
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