韩午月
冰激凌芒果班戟
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班戟，是pancake（松饼）的粤语音译，但经过香港人的改良之后，已经和原来的pancake有了很大的差异。既薄又有Q劲儿的表皮内包着满满的奶油与水果，班戟成了著名的港式小甜品。夏日制作班戟，把奶油换成奶油冰激凌，冰冰凉凉更消暑。如果再把普通白糖换成蜂蜜，就更增加了入口后的味觉层次了！
用料
冰激凌芒果班戟的做法
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鸡蛋在碗里打散，倒入牛奶蜂蜜搅拌均匀，在用细网筛筛入面粉、淀粉，搅拌成质地均匀的稀面糊，再将稀面糊过筛。放入冰箱冷藏半小时。
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平底锅涂薄薄的油，小火加7成热，离火，倒入约大勺面糊，铺满整个锅底，煎到面糊凝固，不需要翻面。把所有的饼皮煎好、冷却。
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事先将盘子冷冻一下。等朋友来的时候，将饼皮平摊在盘子上，当初贴着锅底的一面朝上。
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事先将盘子冷冻一下。等朋友来的时候，将饼皮平摊在盘子上，当初贴着锅底的一面朝上。
小贴士
正宗的班戟是用奶油而不是冰激凌。奶油在淘宝或外国食品超市有售，英文名是（Cream），需要打发，比较麻烦。建议买喷射奶油，像我们过去用的摩丝一样，挤出来就行了。
