南瓜馒头

南瓜五百克削皮切片

切好的南瓜上锅蒸熟

蒸熟的南瓜加入白糖用搅拌机打成南瓜泥，没有搅拌机的也可以手动制作，蒸熟的南瓜非常软的，很容易就弄成泥状了。然后将酵母拌进南瓜泥里，拌匀静置十分钟左右。目的是让酵母发酵。这个步骤忘记拍图了。

然后将加了酵母粉南瓜泥和面，将面团和至光滑不粘手就行了，然后将面团醒发。和面的过程我没有拍照，这已经是醒发好的面团了。醒发好的面团是原先的两倍左右大小。用手指撮个洞不会回弹即可。醒发过程15℃的气温大概需要三个小时这样，但是我没有等待那么久，我将蒸锅里的水加热至三四十度，然后将装有面团的盆放在蒸架上醒发，三四十分钟就可以了。醒发好的面团继续揉，如果有些粘手那还可以继续少量加入面粉揉。直置面团光滑不粘手，面团揉得越紧致，做出来的馒头越光洁漂亮。

揉好的面团就可以塑形了，圆的扁的的刀切的个人喜欢，塑形好以后继续醒发十五分钟左右，然后十五分钟后你会发现塑形好了的面团变得更漂亮更有型了。

二次醒发好的面团可以上锅蒸了，冷水上锅，水开后十五分钟左右即可，蒸好的馒头在关火后不要马上打开盖子，还要闷三五分钟。马上打开的馒头表面会皱。

这就是我蒸好以后的馒头，自己做的干净放心。