国产斯康 (没有黄油、没有奶油、没有蔓越莓…全部国产材料的scone)

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心里想着做个🍊橙子麦芬,因为没有任何模具,于是改做斯康🥞。 经过几天的实战,做烘焙已经从认真称刻数变为完全凭感觉。。。 其实理解原理以后,完全可以放飞~

用料  

鸡蛋 4个
奶粉 20克
橄榄油 50克
面粉 500克
木薯粉 100克
泡打粉 8克
橙子皮 半个

国产斯康 (没有黄油、没有奶油、没有蔓越莓…全部国产材料的scone)的做法  

  1. 鸡蛋就位

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  2. 橙子🍊皮,洗干净刨出一部分

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  3. 切碎成小丁

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  4. 加入鸡蛋🥚中

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  5. 橄榄油(原版用的黄油,这里选了橄榄油。不饱和脂肪酸成分多一些。没有橄榄油也可以用色拉油代替)

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  6. 倒入

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  7. 搅拌

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  8. 奶粉

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  9. 用奶粉主要是因为家里没有牛奶了…… 用牛奶的话,面粉要略多加一些,让最后的面饼干一点)

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  10. 搅拌

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  11. 红糖切成粒加入(红糖是为了替代葡萄干或蔓越莓这些果干。有些配方直接用每日坚果也是很不错的。anyway本人家里什么都没有😂。)

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  12. 面粉+木薯粉 (普通面粉混合木薯粉后变成低筋面粉的性能)+泡打粉

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  13. 这些干粉都需要过筛加入

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  14. 白糖(在之前的蛋液里先加入更好,我忘记了只能现在加)

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  15. 将面团揉成固体状(面团如果太湿,可以逐步加入面粉混合调试)

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  16. 面团可以这样分开多折几次,让面团里有点空气烤出来更松软。(选择这样的方式是因为家里没有任何模具,有模具的朋友可以不用把面团做的太干,直接是流体的时候倒入模具中)

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  17. 搓压成长条

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  18. 铺上之前做好的金宝酥粒(金宝酥粒很重要,做法另外更新给大家)

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  19. 面团切成三角形,再撒一点点黑芝麻做点缀。放入烤盘,烤盘提前抹点油。

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  20. 放入烤箱。烤箱预热一下,150-160度烤20分钟。

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  21. 待表面有点酥黄色就可以了

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  22. 内黄里嫩。金宝酥也很给力!赞👍

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小贴士

做了几天烘焙,发现甜品就是要够甜才好吃😋。面团揉好的时候可以最后再试试甜度。
 

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该菜谱发布于 2020-02-21 09:50:23
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