怎样做一份完美的裙子蛋包饭

看看成品，没有日本餐厅里做的褶那么多，但是也很不错了，这个蛋真的超好吃！超级柔软，一点气泡没有，外面一圈还是有一些液体的感觉的，下厨房其他方子我看了下，还是不太一样的，所以我写了一份总结，其实很简单的，把tips发起来！先看这里！⚠️
1.蛋不要多，三蛋的话太多了，蛋液太多不方便转动。两个蛋够啦！
2.饭部分不要用碗反盖，用烘焙刮刀整理成尖尖的类圆锥型。（迎合蛋的形状，这样有很好的支撑。）
3.锅不要大，你筷子夹不过来的，就算你可以夹过程中也很容易破掉，6寸的平底锅就可以了。
4.一定要用不粘的平底锅，越新越好！
5.黄油🧈不要加热到焦黄冒烟，融化开就可以了。
6.全程小火操作，不要急一两分钟！
7.筷子固定好之后就不要动了，转动锅，不是转动筷子，转筷子容易破，放到饭上再拔筷子🥢。
8.蛋里需要少许液体，我用了牛奶和料酒可以让蛋吃起来更嫩，也没有腥味。然后牛奶中加了淀粉调和一下，可以让蛋皮更加牢固。

我这里写的是一份咖喱蛋包饭的完整菜谱，如果喜欢咖喱蛋包饭可以完整的看，如果你不喜欢这个口味，只是想看蛋如何做，那直接跳到步骤十

准备好材料，两个鸡蛋，黄油20g，少许黑胡椒+少许盐、15ml牛奶、3g生粉（以上是蛋饼的材料）。                                                                              米饭一碗，最好用冷饭，南瓜100g、胡萝卜100g、肉丸子100g、豌豆50g、咖喱酱一包。炒饭里材料：可以随意，蔬菜丁+肉粒100g即可。

然后打蛋液，牛奶中加一些料酒，再加入3g生粉调和成生粉水，打入两个洋鸡蛋，再加一些黑胡椒和盐，充分搅打均匀。

下面来炒饭，锅里倒油，普通植物油就可以了。

放入混合蔬菜丁，翻炒均匀。

再加入饭，翻炒均匀，全部打散，不要一块块凝结在一起，可以用个铲刀把饭压散。

然后加入40g咖喱酱或者两块咖喱块（如果是咖喱块记得用水调开。）再倒入2g白糖、5ml生抽、1g盐翻炒均匀。

然后把饭盛出，在盘中用刮刀压成尖尖的山⛰️状。

蛋液入锅前再次搅拌均匀，以防生粉水沉底。

锅洗洗干净，擦干水分再次起锅，开小火，放入20g黄油块融化开。

倒入蛋液。

然后用先用两根筷子从两边的最边缘往中间夹。

筷子固定后尽量不要动，转动锅，左右左右这样，让蛋动起来。（看不懂没关系，看下面视频）

一直转一直转，转到大部分蛋液都凝固。就盛出盖在饭上。这里我忘记拍了，看一下我油管上找的视频吧！教科书一般！饭店里做的！

看一下这个倒入锅里操作的视频吧，做得很好呢！但是还是尽量转锅不转筷，这样新手容易成功。

盖在饭上的时候筷子千万不要动。

然后开始做盖饭上的咖喱，所有食材倒入锅中翻炒，翻炒到出香味有点变色，然后加入咖喱酱一起翻炒，再加入60ml椰浆+200ml水或者220ml牛奶，煮开。

蔬菜炖到软烂，然后用少许盐和胡椒调味即可。

把咖喱🍛倒在饭四周就可以了。

其实蛮简单的～这个蛋真的会比其他蛋包饭的蛋好吃很多的！

简直在发光😆 蛋液太熟真的不好吃！