不用鲜肉不用揉面的萝卜酱肉袖珍锅贴

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冬天,南方春节最爱吃自制的酱肉香肠。大鱼大肉时,白萝卜就是化食爽口的必备过节蔬菜。女儿不爱吃萝卜,最爱吃酱肉。疫情超市面粉缺货,于是我用剩的饺子皮做了不揉面的锅贴包。出人意料得美味!小朋友爱不释手。

用料  

饺子皮 十几张
圆白萝卜 小半个
自制风干酱肉 数片
耗油 少许
鸡精 少许
少许
胡椒粉 少许
花椒粉 少许
食用油 少许

不用鲜肉不用揉面的萝卜酱肉袖珍锅贴的做法  

  1. 萝卜擦丝,撒少许盐码十分钟。

    不用鲜肉不用揉面的萝卜酱肉袖珍锅贴的做法 步骤1
  2. 萝卜挤走水分,风干酱肉丁炒一分钟(让肥肉出一点油),肉、萝卜、少许的耗油、鸡精、花椒粉、胡椒粉拌匀。

    不用鲜肉不用揉面的萝卜酱肉袖珍锅贴的做法 步骤2
  3. 饺子皮包馅

    不用鲜肉不用揉面的萝卜酱肉袖珍锅贴的做法 步骤3
  4. 包子平底锅,加清水至包子底部,中小火大概3—5分钟。水蒸气使包子熟透,皮也滋润,蒸汽会通过包子封口渗透,吃的时候会滋润多汁。(皮变得有透明感恰好锅里的水也快干了,就说明恰到好处。如果水干了;而皮还不透明就说明还需加点热开水;若水加多了也没关系,火开大一些就行了,很快就蒸发。)

    不用鲜肉不用揉面的萝卜酱肉袖珍锅贴的做法 步骤4
  5. 水汽收的几乎干,最小火,洒入一点食用油,转动锅的受热位置,再烙大概3分钟。

    不用鲜肉不用揉面的萝卜酱肉袖珍锅贴的做法 步骤5
  6. 水汽完全收干,只剩下余油在烙包子底部,撒葱花芝麻,香气立刻四起。
    轻轻铲一个试一下,铲得起就说明已经起锅巴了。馋不起,说明还没有起锅巴,火可以大一点点。颜色浅就再烙一下。

    不用鲜肉不用揉面的萝卜酱肉袖珍锅贴的做法 步骤6
  7. 盛盘

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  8. 咬一口 爆汁,风干酱肉香和萝卜清甜混合,完美。

    不用鲜肉不用揉面的萝卜酱肉袖珍锅贴的做法 步骤8
  9. 因为买的小号饺子皮,包出来就和沙田桔差不多大,两口一个!小朋友大赞。

    不用鲜肉不用揉面的萝卜酱肉袖珍锅贴的做法 步骤9

小贴士

1、馅料萝卜多肉少。
2、锅贴一定要先用水汽热,而不是先放油。
3、中小火转微火,移动锅底受热面,这样才能既煎熟包子,又起锅巴不会糊!
 

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该菜谱发布于 2020-02-21 10:46:30
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