家常红烧鱼（原图）
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梁小丹升级之路
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用料
家常红烧鱼（原图）的做法
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鳊鱼洗净划几道口子，两面抹上少许盐。
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大碗，放入蒜片、姜片、葱段、一小勺盐、四勺白糖、生抽、料酒、纯净水。干辣椒🌶️（适量，也可不加）
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锅烧热，用生姜涂锅！（不粘锅的关键）再倒入油~
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入锅前鱼表面抹上淀粉（防油乱溅）
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中火偏大些，两面煎黄（减少翻动）
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倒入调味汁～
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两面分别煮2-5分钟，具体看煮的情况。一面煮好煮另一面，减少翻动。煮的过程中尝汤的咸淡。最后大火收汁～ ☝️最最重要的是出锅前滴点陈醋！
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摆盘有点丑～
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超美味～
小贴士
1.咸淡的控制，最重要是把握盐与液体的比例。
2.煎鱼前用生姜涂锅能很好的去腥，做什么鱼都可。这步操作做出的鲫鱼豆腐汤不腥而且有奶白色的汤汁。
3.出锅滴醋，美味关键一步～
2.煎鱼前用生姜涂锅能很好的去腥，做什么鱼都可。这步操作做出的鲫鱼豆腐汤不腥而且有奶白色的汤汁。
3.出锅滴醋，美味关键一步～
