古早芝士味蛋糕🍰

第一步：8个鸡蛋🥚蛋黄蛋清分离，分别装在无水无油的容器里，记住蛋清容器里一定不能有水和油，不然是打发不起来的。

第二步：玉米油微波炉高火🔥加热一分钟，70度左右，迅速将低筋面粉过筛加入搅拌无颗粒状，再将牛奶🥛蛋黄加入搅拌均匀。

第四步：接着来打发蛋白，将盐和柠檬🍋汁加入蛋白，开始打发，白砂糖分3次加入，第一次加入是打发到出现大气泡时，第二次加入是气泡变细腻，第三次加入是出现纹路不易消失，再继续打发到蛋白提起有中等弯勾即可。

第四步：取3/1的蛋白霜加入蛋黄糊中，用翻拌的手法翻拌均匀，记住不能画圈的方式搅拌，会引起消泡哦🙄，再倒回剩余蛋白霜中翻拌均匀。

第五部：将蛋糕🍰糊倒入垫好油纸的8寸固底模具中（21.8×21.8×8），放入注水的烤盘中，上下火🔥150度烘烤70分钟（烤箱提前150度预热10分钟🕰）烤好之后立即脱模撕开周边油纸，晾凉即可。