家乡美食：桐庐油炸粿（油墩子、萝卜丝饼）

Name: 家乡美食：桐庐油炸粿（油墩子、萝卜丝饼）
Ingredients: 4个红皮萝卜; 3根大蒜; 一把雪菜; 少许盐; 适量辣椒干; 300g面粉; 600g水; 少许油; 5块豆干

4 人做过这道菜

这绝对是小时候的味道，记得小时候我们几个小的排着长队才能吃上一个奶奶做的油炸粿呢！出来工作也就吃不上那个味道了，早早就让老妈帮我买了2个模具，但是想着麻烦一直没有操作，这不疫情期在家闲着天天折腾美食，什么都要尝试一下，哈哈！
第一次做还是挺成功的！

用料

1.萝卜丝洗干净去皮剥丝，丝短一点比较好，比较好放！
2.用盐腌制一下控水（可以淡一些，等会还有雪菜，比较咸）
3.控水后加豆干、雪菜、辣椒干（可不加）、新鲜蒜苗，加少许油，加少许糖，胡椒粉，搅拌尝一尝味道，OK！
4.放一边做面糊！
面粉用量视萝卜丝多少而定，我是4个红皮萝卜，大概1斤面粉，差不多刚刚好，多了也没事，做几个饼吃吃也很好的！
步骤：面粉加点胡椒粉（可不加），加少许盐，加水，状态为水状，不能起块，宁可水一点，也不能干干的！
最好用圆底锅，省油，倒入适量油，没过模具即可！
1.底部倒少许面汤，加入萝卜丝，再上面加一层面汤，下锅炸，等面微焦，看看能不能轻松脱离模具，如果还不能，就继续炸！直到可以轻松脱离模具即可！
2.脱离模具后继续油炸表皮金黄即可！
3.漏勺漏油！
趁热赶紧吃吧！哈哈，我自己做的还只能最后一个吃，刚做出来就被老公，小家伙还有婆婆先吃了！
饼
剩下面汤做好饼，松软可口，也非常好吃！