古早蛋糕又名抖臀蛋糕
8.2
综合评分
149
人做过这道菜
小小小黑牛
用料
古早蛋糕又名抖臀蛋糕的做法
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烤盘四边用纸皮垫高，再铺上油纸
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材料准备好
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蛋白蛋黄分离，蛋白不能有油和水，否则不能打发
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玉米油加热到80度，不能太高温度，然后加入过筛两次的低筋面粉
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油和面粉混合好，不能太大力，以免起筋
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加入纯牛奶，普通的全脂纯牛奶就得，加完奶后搅拌变得很难，面粉糊已很稠稠的
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加入蛋黄，先放入一半，搅拌好
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搅拌好后再加入余下的蛋黄，继续搅拌好
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搅拌好的蛋黄糊，有香草精可以加入几滴，没有也可以不放，这时开始预热烤箱180度
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蛋白加入盐，加入柠檬汁，打发，用中速，打发到有鱼眼泡泡时加细砂糖1/4，反正分4次加入打发至拉出弯钩状态，不能过硬了
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打发好的蛋白是这样
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取1/3蛋白加入到蛋黄糊，搅拌匀
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蛋黄糊搅拌好后全部倒入蛋白中
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用翻拌方式搅拌好。
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蛋糕糊从20厘米高处倒入模具中，用刮板刮平
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模具放在烤盘上，烤盘上装水，注意不能太满以免会漏到烤箱里，放在最下层，设上下火150度80分钟
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等~~~~香味传到了左邻右里😹😹😹
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出炉后震几下模具，连油纸和蛋糕脱模取出
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等变暖到手温时，可以切块了。这款其实就是古早蛋糕，又叫抖臀蛋糕，因为非常抖，好有弹力，入口松软如海绵且又非常细腻顺滑，😝😝😝
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切块😍😍
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切块😍😍
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切块😍😍
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切块😍😍
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切块😍😍这款其实就是古早蛋糕，又叫抖臀蛋糕，因为非常抖，好有弹力，入口松软如海绵且又非常细腻顺滑，😝😝😝
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这款其实就是古早蛋糕，又叫抖臀蛋糕，因为非常抖，好有弹力，入口松软如海绵且又非常细腻顺滑，😝😝😝
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切块开吃
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吃，好吃！
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我喜欢的味道😗
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