古早蛋糕又名抖臀蛋糕

烤盘四边用纸皮垫高，再铺上油纸

材料准备好

蛋白蛋黄分离，蛋白不能有油和水，否则不能打发

玉米油加热到80度，不能太高温度，然后加入过筛两次的低筋面粉

油和面粉混合好，不能太大力，以免起筋

加入纯牛奶，普通的全脂纯牛奶就得，加完奶后搅拌变得很难，面粉糊已很稠稠的

加入蛋黄，先放入一半，搅拌好

搅拌好后再加入余下的蛋黄，继续搅拌好

搅拌好的蛋黄糊，有香草精可以加入几滴，没有也可以不放，这时开始预热烤箱180度

蛋白加入盐，加入柠檬汁，打发，用中速，打发到有鱼眼泡泡时加细砂糖1/4，反正分4次加入打发至拉出弯钩状态，不能过硬了

打发好的蛋白是这样

取1/3蛋白加入到蛋黄糊，搅拌匀

蛋黄糊搅拌好后全部倒入蛋白中

用翻拌方式搅拌好。

蛋糕糊从20厘米高处倒入模具中，用刮板刮平

模具放在烤盘上，烤盘上装水，注意不能太满以免会漏到烤箱里，放在最下层，设上下火150度80分钟

等~~~~香味传到了左邻右里😹😹😹

出炉后震几下模具，连油纸和蛋糕脱模取出

等变暖到手温时，可以切块了。这款其实就是古早蛋糕，又叫抖臀蛋糕，因为非常抖，好有弹力，入口松软如海绵且又非常细腻顺滑，😝😝😝

切块😍😍

切块😍😍

切块😍😍

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切块😍😍这款其实就是古早蛋糕，又叫抖臀蛋糕，因为非常抖，好有弹力，入口松软如海绵且又非常细腻顺滑，😝😝😝

这款其实就是古早蛋糕，又叫抖臀蛋糕，因为非常抖，好有弹力，入口松软如海绵且又非常细腻顺滑，😝😝😝

切块开吃

吃，好吃！

我喜欢的味道😗

记得交作业哟~