饺子皮千层葱油饼

先声葱洗净，晾干水份，分开葱白和葱尾两部分。

葱白切段，葱尾切粒。

把面粉倒入干碗中备用，大概10到15克，没有称，估算的。冷锅放油，油热后放葱白，炸出葱味，做成葱油。

油炸干葱白后，捞出，油倒入面粉碗中。捞匀，做出酥油。面粉与油的比例大概1：1。

捞匀后的酥油状态，如图所示。

之后加入适量胡椒粉，盐，根据个人口味下。还可以选择添加花椒粉，辣椒粉，孜然粉，反正根据个人品味可以变出多种口味的葱油饼。

买回来的饺子皮自己加工一下，碾成长长的椭圆形。越薄，做出来的葱油饼层数越多，越酥脆。

每三张皮做一个饼，先把每张碾薄的饺子皮涂上酥油，然后如图头尾重叠，每张大概重叠2到3厘米。

然后撒上葱粒，再在上面撒上一丁点儿盐。

然后从上往下或从下往上卷成长条。

之后从一头卷起来，卷成一圆饼状。

如图，卷成饼后，收尾压饼底。

成圆饼后，轻轻压扁。大概压成0.5厘米厚度，太厚不易煎熟，太薄易穿，而且煎出来太容易焦，也容易上火。

放油热锅，油微热后放饼煎至两面金黄，脆硬即可。

成品图，成千层状，口感奇好，如果喜欢焦脆，可以把饼再压薄点。