外婆味道的“出油”小黄米粥

熬小米粥应该是北方家家都会的，最简单的美食。
在山东，几乎每家早上都会做小米粥配各种主食（但这不是绝对的）。
煮“出油”即表面结皮的小米粥最好喝！试过你就知道了。
小米粥稠稠的香香的，一碗下肚配面食一点都不会觉得噎嗓子。


外婆外公都是山东人从军入了东北，
做菜风格很可能山东+东北的混搭风，
所以我真的不知道地道的东北人是怎样吃早餐的。
记得小的时候，经常性好多个早晨外婆都会熬小米粥，
小米粥里面都会有几颗甜甜的煮的软软的红枣，
再蒸些地瓜土豆鸡蛋什么的，有时还会有鸡蛋羹，满满一桌超级丰盛。
外公是军人，所以每天天还蒙蒙亮就会起床去晨练，外婆起来在厨房做饭。
外公回来时就是开饭时，空气中弥漫着食物和外公涂“大友谊”雪花膏的混合香气，
伴着老人家每日必听的晨起新闻联播吃着一天的第一顿饭，这种感觉我现在都还记得。
在那种幸福的氛围下吃的饭都格外的香！
外婆的小米粥香香甜甜的又稠稠的，表层稍微晾凉就会结一层厚厚的透明的米皮，
这就是煮“出油”来啦！“出油”的原理就是将小米煮开花，米浆爆出产生的。
外婆常说优质的小黄米熬出的米粥结皮会厚些，陈米会差一些。
来南方以后发现很少能找到和外婆一样味道的小米粥，
唯有学校食堂的北方大妈才会做出这样的味道。


时间匆匆，这样的早餐搭配已好多年没有吃，自己一个人也不会特别去做，
入乡随俗的我也是做起了闽菜、台菜偶尔还会触及其他省份的菜肴。
如今外婆虽还健在，但早已年迈到不能自理，再也不能尝到外婆煮的粥做的菜。
早年外婆做的菜特别好吃，认识她的人都对她赞不绝口，
小米粥的复刻就是在回忆儿时的味道，外婆的味道，
因为我对儿时的记忆大多停留在外婆家以及外婆做菜的味道。
这样看来，外婆还是我人生第一位美食启蒙老师呢~