七九斋食单——拌枸杞丫子
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人做过这道菜
Basileus
枸杞丫子，予乡语也，所谓枸杞嫩芽者也。宋林洪《山家清供》即见览，嫩笋、小蕈、枸杞菜为山家三脆。
用料
| 枸杞头（丫子） | 半斤 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 适量 |
| 花椒面 | 2克 |
| 鸡精/味精 | 1克 |
| 食醋 | 1勺半 |
| 酱油 | 1勺 |
| 红油 | 3勺 |
七九斋食单——拌枸杞丫子的做法
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新鲜的枸杞丫子洗净，洗出夹杂于中枯枝败叶，虫子泥沙。
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锅里加盐烧水，水开加入枸杞丫子，煮熟，捞出，放在冷水里漂，每次10～20分钟。期间大概换水三四次。
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漂好的菜捞出，滤干水。把调好的调理淋在菜上拌匀。
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调料于红油鸡块类似。先调入盐、糖、花椒、鸡精/味精，尔后放入生抽、食醋，最后加入红油。
小贴士
1、一勺差不多是家里吃饭用那个小勺子一勺。
2、配料表只是一个参考，多少要根据自己的实际情况调整，中餐其实是不依靠死的配料表的。
3、拌这个菜不要加葱姜蒜等调味的蔬菜，取枸杞本身的味道。
4、枸杞丫子味苦，一定要漂洗够时间。
2、配料表只是一个参考，多少要根据自己的实际情况调整，中餐其实是不依靠死的配料表的。
3、拌这个菜不要加葱姜蒜等调味的蔬菜，取枸杞本身的味道。
4、枸杞丫子味苦，一定要漂洗够时间。
