奶茶焦糖布丁
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人做过这道菜
銀貓菌
湖北这边复工时间延迟到3.10了，鸡蛋酵母面粉成为稀缺物资，采购群里10g一包的酵母卖到十五一包，食材得省着点用了😞
按麻麻要求，比之前那个布丁要软一些，奶茶爱好者螺旋升天，忒好吃了
2023.6.11 调整了奶油用量，更滑嫩了～
按麻麻要求，比之前那个布丁要软一些，奶茶爱好者螺旋升天，忒好吃了
2023.6.11 调整了奶油用量，更滑嫩了～
用料
奶茶焦糖布丁的做法
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砂糖混合水A，小火熬至琥珀色离火，倒入沸水B，搅拌均匀后再次煮沸，将一滴焦糖滴入凉水中，糖珠不散，捏起来有点软就证明糖熬好了，在湿布上静置一会待气泡消掉后再入模
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我用的这两款茶，家里有大吉岭就全部替换成大吉岭，个人觉得大吉岭做奶茶最好没有之一，那种奇妙的巧克力香味非常棒
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上面标的早餐茶，我也不晓得具体是哪个品种，这种比锡兰要浓郁一些
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淡奶油牛奶糖红茶一起混合煮沸，小心噗锅
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和茶叶一起移到广口容器里搅拌散热，也可以锅子直接座冰水里搅拌，这时候尝一下，比平常喝的奶茶甜一些即可，不够甜这时候可以加糖
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待奶茶液不烫手后过滤，和打散的鸡蛋液混合
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烤盘注沸水150℃烤30分钟，今天做作点蒙了一层锡纸戳了几个洞，为了让表面更光滑
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烤完布丁中心是这样的半固体状态，这时还不能吃，挖开里面是不成形稀糊糊的，冷藏一夜后再吃就是固态的了
小贴士
技巧跟上一个菜谱一样，没啥特别的
想吃瓷实一点的就把牛奶减少至250g，刚好一包牛奶
不想多开一包牛奶可以250g牛奶+80g水，没有淡奶油可以直接省掉，奶味会淡不少，也很好吃
茶叶分量不要减，不要减！就是要茶多多才好吃！！
糖随自己喜好加减，换成蜂蜜代糖什么的都没问题
想吃瓷实一点的就把牛奶减少至250g，刚好一包牛奶
不想多开一包牛奶可以250g牛奶+80g水，没有淡奶油可以直接省掉，奶味会淡不少，也很好吃
茶叶分量不要减，不要减！就是要茶多多才好吃！！
糖随自己喜好加减，换成蜂蜜代糖什么的都没问题
