街边摊炸豆腐

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用料  

豆腐 1块
香菜 2根
芝麻酱 2勺
辣椒油 1勺
炸蒜末 1勺

街边摊炸豆腐的做法  

  1. 豆腐切薄片,晾干,锅里放宽油,中火炸,豆腐吱吱冒泡。变黄后翻面。

    街边摊炸豆腐的做法 步骤1
  2. 豆腐都炸好后,开大火,把豆腐复炸一遍。另:也可以用平锅煎,金黄变色。比较省油。

  3. 把芝麻酱加小勺盐,加少量热水冲开,顺一个方向搅拌,泄开后如果感觉干的话可以再加一点热水和香油。加小勺糖,王致和臭豆腐半块、加辣椒油、炸蒜末、香菜末、生抽,倒在豆腐上,拌匀开吃

  4. 蒜用宜家的挤蒜器挤成末儿,加少量盐,搅拌出末子,然后用热油浇后搅拌使受热均匀。油要尽量热,不然会有生蒜味。

    街边摊炸豆腐的做法 步骤4
  5. 辣椒末和芝麻,少量盐,热油浇搅拌均匀。这个油温比蒜油低一些

    街边摊炸豆腐的做法 步骤5
  6. 3月12日,这次换一种做法,先用臭豆腐水浸泡老豆腐,晚上再炸

    街边摊炸豆腐的做法 步骤6
  7. 白玉老豆腐,还是含水量高,软,不好炸,崩油崩我手上好几次,疼!或许应该凉干后再炸。用臭豆腐泡过的豆腐,自带咸香,不蘸料都好吃,不错

    街边摊炸豆腐的做法 步骤7
  8. 用黑芝麻、水和香油料理机自己打的麻酱

    街边摊炸豆腐的做法 步骤8
  9. 加了香菜的料

    街边摊炸豆腐的做法 步骤9

小贴士

香菜切细碎一些比较好吃,酱料稀一些比较容易入味儿

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

街边摊炸豆腐相关分类

该菜谱发布于 2020-02-21 13:23:31
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街边摊炸豆腐的答疑

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