茄汁荷包蛋|汤汁都不剩的鸡蛋新吃法
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人做过这道菜
清晨拾光
鸡蛋的营养价值就不用多说了，吃法也多种多样，在我家最受欢迎的吃法是虾皮炖蛋（蒸鸡蛋羹）和这道茄汁荷包蛋。荷包蛋做法也不拘一格，家里有番茄就放番茄，没有就做成糖醋的，酱油的也行，简单快手，孩子大人都爱吃。
用料
茄汁荷包蛋|汤汁都不剩的鸡蛋新吃法的做法
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锅热放油，将鸡蛋一个一个磕入锅里，小火慢煎，蛋清边缘焦黄翻面，煎好盛出备用（此时忙着切番茄忘记拍照了，下次补上）
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煎鸡蛋的油锅下葱花、番茄丁翻炒（一点点油即可，因为荷包蛋上有油）
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调味。可以按照我的配比来，也可以根据自己口味调，喜欢糖醋的做糖醋，喜欢辣的还可以加入辣椒酱，口味清淡的，可以少放点生抽加点水，老抽主要为了上色，可以不加，蚝油提鲜
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加入煎好的荷包蛋稍微煮两分钟入味
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出锅撒葱花，汤汁拌饭特别好吃
