面粉 300克 | |
水(常温的) 150克(水一定要根据面粉的吸水性来调整,我还留了20克左右没有放进去) | |
鸡蛋 1个(约55克左右) | |
糖 6克 | |
盐 6克 | |
小苏打 4克 | |
无铝泡打粉 4克 | |
油 10克(无色无味的玉米油,葵花籽油都可以) |
把所有食材先混合一下(除了水),然后开始启动揉面程序,边倒水边搅拌,我是用面包机揉面的,先用揉面程序揉了大概8分钟,等面团揉到无干粉状态,醒30分钟。再启动面包机揉面程序,揉15分钟左右。上图就是揉好的面团,整理一下放在盒子里,表面倒一些油封住,防止水分流失,盖上盖子(也可以用保鲜膜),放入冰箱冷藏一夜
第二天早上,在操作台抹油,拿出面团,有点粘手,沾点油在手上,就不粘了。
不用用力去揉,稍微用擀面杖整一下型就可以了
切成小块,然后把两块重叠起来,用筷子在中间压一条逢,要压实,不过千万别压断了,因为手上全是油,所以没有照相
压面块之前就可以把油倒入锅中,用大火烧至100度左右,用筷子伸进油里,筷子周围冒小泡,就可以关中小火,把面块放入油锅里,就开始不停用筷子翻动,颜色变金黄色,就可以捞出了,如果想吃老一点,脆一点的,就多炸一下,颜色变深就可以了
这是老一点的,真的很脆
这个就是嫩一点的,也很脆的
配上豆浆,黄豆黑豆花生浆,简直就不要太好啦
看里面的大泡泡,很成功
再看一下里面的情况,洞洞很大