过早的肠粉
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海蒂66666
用料
| 大米 | 300g |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 盐 | 1小勺 |
| 生抽 | 3勺 |
| 蒜 | 6瓣 |
| 洋葱 | 1/6个 |
| 小葱 | 2根 |
| 淀粉 | 100g |
| 清水 | 400ml |
| 蚝油 | 1勺 |
| 干辣椒 | 少许 |
过早的肠粉的做法
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大米浸泡一晚，4小时以上，凡泡的我都泡的好，因为睡到中午......手能捏碎的程度就可以
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控干水份 加400ml清水料理机打匀成米浆，打好以后过滤一次，更细腻
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加1小勺盐，100g淀粉，搅拌至没有粉 均匀米浆
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洋葱蒜切末 干辣椒撒熟芝麻 淋上烧开的热油爆香 搅拌均匀以后加上三勺生抽 一勺蚝油 少许盐 充分搅拌均匀 一旁备用
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两个鸡蛋 打散备用
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锅中水烧开 放入刷好油的盘子 盘子要随时拿取 准备夹子或者手套
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一勺米浆 米浆要充分均匀 再加一勺鸡蛋液 至均匀铺盖 快速摇晃均匀 粉浆定型以后再放回去
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盖锅盖蒸两分钟 粉浆表面鼓起大泡就是熟了
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用刮板卷起推出 淋调料 放菜心就不放鸡蛋 好看
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做好了 那些料 大概这样的份量 能做三份 吃不了冷藏米浆 现吃现做
小贴士
每一步都要模具刷刷油
