美味的干锅排骨虾

排骨切段，加水，料酒一勺，姜片两三片，开火焯水。

焯水后的排骨用温水冲去附着的血沫和残渣。

洗干净的排骨放高压锅，加水，葱段，姜片，老抽，一勺盐，一个双汇的炖肉料包（其他炖肉料包也可以），加盖炖煮，上汽后压10分钟。

压排骨期间，青椒切块，芹菜切段（芹菜叶保留），洋葱切片。葱切小段，姜切小片，大蒜拍碎，干辣椒剪段，花椒一把放在一起备用。

虾减去头部尖的部分，剪去虾须虾脚，用牙签在第二节挑来去掉虾线，然后在虾背处开刀，便于入味。

全部虾收拾完后加一小勺盐，少许料酒，抓匀腌制5分钟。

锅内加油，稍微多点，油热后倒进去腌制好的虾煎炒。

虾炒至外壳变酥加番茄酱少许炒匀盛出备用。

土豆切段，清水洗干净，锅内加油，煎炸至四面焦黄盛出备用。

排骨压10分钟捞出，炒锅倒油（多一点），油热倒排骨炒制，炒到肉开始焦黄时把碗内葱姜蒜花椒辣椒段放入，加少许料酒炒出香味。

然后放黄豆酱一勺，干黄酱一勺，生抽一勺继续炒制。

把煎炸后的虾倒入，然后倒土豆条，再放入洋葱片，芹菜段，青椒片，翻炒几下，开始调味，加少许白糖，鸡精，尝甜咸适当加盐。

小锅内底部铺焯水后的白菜叶（生菜更好，生菜不要焯水），上面放洗干净的芹菜叶。

出锅前倒孜然粉，根据个人喜好加多或者加少出锅。

倒进小锅，准备开吃，成品。