云南火烧辣子泡鸡脚

鸡脚去指甲，一分为二洗净备用。

开火，锅内放入水，葱段，姜片，20粒花椒倒入适量料酒，然后放入鸡脚。

（煮的时候忘记拍照片了）沸腾后，大火煮5分钟，转小火煮10分钟。

捞起鸡脚，洗净浮沫，鸡脚放入冰水泡5分钟备用。

胡萝卜切细条（我这个太粗了），芹菜和小米辣切段，（胡萝卜和芹菜根据自己口味可放可不放），拿一个干净盆放入切好的蔬菜，把泡过冰水的鸡脚放在蔬菜上。

（我这个除了鸡脚还把上次烧烤没烤完的鸡胗也一起办了😁）鸡胗的处理方法同鸡脚，切小，只是煮的时间更长一些。

放上花椒（或花椒粉），胡椒粉，白糖，生抽，老抽，味极鲜（如果没有那么多的话，就放味极鲜一种也可以），火烧辣子面，挤入柠檬汁，倒入凉白开。

嚯嚯匀，尝一下盐味够不够，不够可以放些盐，泡制至少3小时，每隔小时翻拌1分钟。