屡试不爽的方子,你可以用它蒸包子,做馒头,今天我用它来蒸个花卷

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有一次买过安井的小花卷,回甘甜甜的,从此就爱上了不带花椒味的油卷,也许我是甜食爱好者,方子里带糖,你也可以去掉哈

用料  

面团材料:
中筋面粉 500克
260克
酵母 5克
2克
20克
奶粉 10克
配料:
香葱叶 40克
花生油 20克

屡试不爽的方子,你可以用它蒸包子,做馒头,今天我用它来蒸个花卷的做法  

  1. 香葱洗净晾干水切末,倒一点花生油拌匀,刚出锅葱花是绿色的,如果热几次的话还是会变色的哈

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  2. 把面团材料混合和成面团,发酵两倍大,我都是晚上和好冰箱冷藏一早起来蒸

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  3. 面团发好,加面扑揉匀,用擀面杖擀成薄片

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  4. 尽量长方形或者正方形哈

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  5. 这么厚差不多

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  6. 刷油,

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  7. 没有刷子,也可以面皮来回叠擦哈

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  8. 可以撒点盐,也可以不加,撒葱花,把面皮叠起来

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  9. 切段,你可以拿一块比着切,目的是切均匀了

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  10. 两块摞一起

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  11. 简单的拍了个视频

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  12. 笼屉刷油,醒发20分钟左右,只要卷胚有点膨大就可以了,烧开水,15分钟

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  13. 刚出锅的花卷空口吃两个没问题

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小贴士

我的这个和面小方子还适用于蒸包皮或者馒头

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该菜谱发布于 2020-02-21 14:56:29
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