蔓越莓&巧克力软曲奇

准备工作注意事项：
1、提前将黄油切成小方块，冷藏备用。不能使用很软的和融化的黄油，不方便操作。
2、使用全脂牛奶比脱脂牛奶香。
3、尽量购买烘焙使用的高熔点水滴形巧克力，这样的巧克力耐高温。没有的话，使用平时吃的巧克力需注意，不能像此配方中的操作那样揉在面团里，要作为馅料包在面团里。
4、整个操作过程很快，如果烤箱升温慢，在开始操作的时候就需要将烤箱预热至上火200℃、下火180℃。

将低筋面粉过筛后加入泡打粉、砂糖。这一步不用纠结，你要是想把泡打粉和砂糖混在面粉里一起过筛也可以，没毛病。

加入黄油块。黄油块一定要冷藏至偏硬，方便操作。

将黄油块在粉里快速碾压扁、碎。

双手捧起黄油碎和面粉一起搓，手上动作要轻、快，不能按压，将黄油和面粉搓成融合在一起的细碎状。

倒入牛奶，搅拌至牛奶吸收，用手揉捏成团。成团即可，不要强迫症似的一直揉。

加入巧克力和蔓越莓，揉捏进面团。

用刮刀辅助，以折叠按压的方式，来回切按面团几次。

分割成等量的4块。

在表面筛上薄薄一层低筋面粉后，放进预热好的烤箱，上火200℃，下火180℃，15分钟（烤箱温度、时间仅作参考，每个烤箱温度有差异，第一次一定要看着烤，以免烤过。）

出炉稍微冷却后，筛上糖粉，没有糖粉用砂糖也行。

外酥内软

上图

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