夹心奶酱玛德琳
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人做过这道菜
垫底萌新
这是一道会使人心情愉悦的甜点💌
1. 我用的是婶子家的12连胖贝壳烤模。蛋糕糊刚好挤满12个，每个约八分满。
2. 蛋糕糊需冷藏静置3小时。时间紧张可以省略静置。
3. 没有挤夹心的玛德琳常温密封可以保存2天。2天吃不完的就密封冷冻，吃之前回温再稍微烤一下下就可以了。
4. 挤好夹心的请当天或隔天吃完。
1. 我用的是婶子家的12连胖贝壳烤模。蛋糕糊刚好挤满12个，每个约八分满。
2. 蛋糕糊需冷藏静置3小时。时间紧张可以省略静置。
3. 没有挤夹心的玛德琳常温密封可以保存2天。2天吃不完的就密封冷冻，吃之前回温再稍微烤一下下就可以了。
4. 挤好夹心的请当天或隔天吃完。
用料
| 发酵无盐黄油 | 82克 |
| 柠檬汁 | 1/2小勺 |
| 材料(A)： | |
| 低粉 | 60克 |
| 杏仁粉 | 15克 |
| 无铝泡打粉 | 3克 |
| 细砂糖 | 65克 |
| 材料(B)： | |
| 全蛋 | 75克 |
| 蜂蜜(常温) | 12g |
| 香草精 | 1/4小勺 |
| 盐 | 1g |
| 夹心奶酱 ： | |
| 淡奶油 | 100克 |
| 全脂牛奶 | 60克 |
| 细砂糖 | 30克 |
夹心奶酱玛德琳的做法
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美味旅程即将开始了哦 ^_^ ...
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⚠️奶酱的照片忘拍了...下次补吧！先来熬奶酱：奶酱所有材料用中火煮沸后转小火熬煮约15-18分钟。锅底浸入冰水，不停搅拌至黏稠的奶油状就完成了。完全冷却后密封冷藏可以保存5天。如果你没有挤花嘴也可以直接用玛德琳沾奶酱吃。冷藏后的奶酱会变硬，可以微波炉加热回软，10秒10秒的来，别热过了。
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材料(B)一次性全部加入材料(A)中，用打蛋器慢慢搅拌至没有干粉，再加入柠檬汁搅拌均匀。不要狂搅，轻柔一点，干粉差不多消失就停止。
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用微波炉加热黄油，每次10秒，直至融合。搅拌均匀后降到跟体温差不多的温度时分三次加入蛋糕糊内。每次都要搅拌均匀，也是轻柔一点。
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用刮刀把搅拌好的蛋糕糊整理一下。
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把蛋糕糊装入裱花袋封好口，冷藏3个小时。
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把裱花袋前端剪掉1cm，螺旋状挤入模具约八分满。然后入冷藏约15分钟。开始预热烤箱230度。230度烤3分钟，190度烤4分钟，170度烤3分钟。时间到后取出模具放至不烫手，再用牙签轻轻挑起脱模，侧立放在晾网上即完成✅。胖萌胖萌的是不是很可爱🤪
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乘玛德琳温热的时候用筷子尖在膨胀的肚脐上插一个小洞，轻轻的转一圈，让里面空间大一点可以多挤点酱。
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用挤泡芙的裱花嘴插进小洞挤到肚脐有点微微的鼓起来就可以了。通常这个时候会按耐不住想塞一个进嘴巴，但是！忍耐一下！等一下会更好吃！！🥺
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现在来烧水磨豆冲咖啡。也给蛋糕一个吸收奶酱的时间。咖啡好了，给玛德琳装个美美的盘子撒糖粉，开吃吧！😋
