基础蛋糕卷（小四卷）
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人做过这道菜
蚊记啊蚊记
这是最容易记，最容易做的一款蛋糕卷，做好了以后在此基础上可以有很多变化，材料份量都是4，所以叫小四卷。
用料
| 鸡蛋 | 4个 |
| 牛奶或水 | 40克 |
| 低筋面粉 | 40克 |
| 细砂糖 | 40克 |
| 玉米油 | 40克 |
基础蛋糕卷（小四卷）的做法
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四个鸡蛋分蛋
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分蛋
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蛋黄加入10克糖，油，打散
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加入水，搅拌均匀
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筛入40克低粉，Z字搅拌至无颗粒，不要打圈圈
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如果还是有颗粒的可以过筛
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蛋白加入30克糖打至湿性发泡，就是打蛋器提起来有弯弯的小钩子
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打蛋白
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打到这个状态
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烤箱上下火180度预热，三分之一蛋白放到蛋黄糊中拌匀，不要打圈圈，铲子铲到最下面，翻起来
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拌匀后全部倒进剩余的蛋白里，同款手法拌匀
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拌匀
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烤盘垫油纸或油布，锡纸不行锡纸不行锡纸不行，面糊倒进去磨平，烤盘拿起来轻轻在桌上敲一下。
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放入烤箱，180度20分钟
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出炉
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出炉后马上倒扣在一张油纸上，用刀划出一道道口子，不用太深，不要划断了
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切
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放上喜欢的东西，果酱，或者沙拉酱肉松，或者豆沙、奶油，这里演示草莓酱
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借助擀面杖卷起来，擀面杖卷着油纸，边卷边往下压，把蛋糕卷起来，底下的烤网忘了拿走所以打滑哈哈一会儿重新卷一次
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第一次卷的没拍清楚，所以打开再卷一次演示，有点丑
其实就是擀面杖往自己方向滚，油纸就会带动蛋糕往前滚，垫硅胶垫防滑
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油纸捆紧放入冰箱，五个小时以上可以切
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整整齐齐不掉皮
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切开
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切开
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演示一个毛巾卷，就是顺着油纸把蛋糕皮撕掉
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10克低粉换成可可粉，可以做可可卷，卷的是奶油
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沙拉酱肉松
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这是肉松卷，涂满沙拉酱撒上肉松，卷起来
