黄油蒜香鲜虾面

主要用料如图：

1、用牙签在虾背部剔除虾线后，再用剪刀将虾头的虾须以及比较尖锐的部分剪掉丢弃；

2、最后再用厨房纸将虾身的多余水分擦干净备用，以免下锅溅油；

3、是否开虾背取决于个人喜好；

炒锅/平底锅小火烧热后，放入黄油块，同时下入蒜末；

待黄油块全部融化后，立即放入虾平铺开，待底部颜色稍微变红后，可撒入黑胡椒和盐；

翻面后，重复上一步骤；

直到两面颜色变红，虾头微微煎出虾油，此时蒜粒也变得焦黄，即可关火；

将煎好的虾先盛出来，蒜粒留在锅中就好（也可以留几只虾在锅里，口感浓郁一些但虾不会变得脆香啦）；

放入同碗量的开水或者高汤是好的选择（1~2人份）；

锅里的汤再次烧开后，依据个人口味是否需要拂去蒜末和虾油沫；

同时另起锅烧水，水开后下面条，再次水开后点一次凉水等待沸腾再捞面；

捞起面和青菜，倒入煮好的黄油蒜香味道的高汤，最后放上煎好的虾就做好了（这里不太建议面条放在高汤里煮，汤里会充满浓郁的面粉味）。

青菜、卤蛋喜欢加上什么都随意，但切勿等到面干掉了才盛汤。

回到上面这个步骤：做到这一步，忍不住可以先试试自己的煎大虾手艺如何，毕竟此时此刻的香味很难抗拒，在这个菜谱里它暂时还算是半成品，但如果你不抗拒黄油的奶香味和黑胡椒的味道，掌握它，它也可以是你以后餐桌的一道大菜 “ 黄油蒜香煎大虾 ”  -