鸡洗净,放一点料酒,整个鸡身抹一点盐(多了会咸)放几片姜跟葱在鸡肚子里腌一下,冰箱冷藏两小时(这一步没时间可跳过)。
锅里放油小火放糖融化,放剩下的姜片,葱打结放进去,加入生抽,把鸡放进去均匀沾上酱油,盖上盖子焖五分钟。 翻个面,浇半碗冷水在鸡皮上,再焖五分钟,重复这个步骤四五次这样。 每次浇冷水都翻个面,最后一次收汁还剩一点,筷子扎鸡腿不带血,就可以捞起来切块摆盘,锅里剩下的汁水可以当蘸水。 根据鸡的大小调整焖煮时间,三黄鸡口感最好。
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