酱油鸡豉油鸡

鸡洗净，放一点料酒，整个鸡身抹一点盐（多了会咸）放几片姜跟葱在鸡肚子里腌一下，冰箱冷藏两小时（这一步没时间可跳过）。

锅里放油小火放糖融化，放剩下的姜片，葱打结放进去，加入生抽，把鸡放进去均匀沾上酱油，盖上盖子焖五分钟。
    翻个面，浇半碗冷水在鸡皮上，再焖五分钟，重复这个步骤四五次这样。
   每次浇冷水都翻个面，最后一次收汁还剩一点，筷子扎鸡腿不带血，就可以捞起来切块摆盘，锅里剩下的汁水可以当蘸水。
   根据鸡的大小调整焖煮时间，三黄鸡口感最好。